vera_56 | Икра из синих баклажан

Одно из ходовых блюд. Берутся овощи, что есть в холодильнике, начиная с баклажан, вот такой набор.

И сковородку побольше и поглубже, чтоб всё это поглотить. Чистим-режем мелко лук, и на сковородку, добавив масла - оливкового, кукурузного, подсолнечного или другого, какое любите. Пока лучок потихоньку жарится - чистим режем морковку, кусочки около 1х1см, туда же. Чистим-режем синие, тоже на 1см кусочки, и туда же. Не забываем помешивать лук и морковку, пока режем.

Следом остальное - перец сладкий и острый, сельдерей.

Перемешиваем. Сверху кетчуп.

Перемешиваем, вскоре добавляем специи - соль, лавровый лист, перец чёрный и красный, кориандр, ну в общем кто что любит на свой вкус.

Когда всё готово, добавляем зелень и чеснок, здесь кинза и укроп, и после этого держим на огне пару минут, не дольше.

Теперь самое интересное. Получившуюся икру раскладываем в чистые баночки с закручивающимися крышками, или в аналогичные герметизирующие стеклянные контейнеры с крышкой, и лишь немного в тарелку для ужина. Эти баночки постоят в холодильнике до пару месяцев, дольше им там не продержарться. Мы их съедим за несколько заходов, а готовим всего раз!