Икра из синих баклажан

[vera_56]

Одно из ходовых блюд. Берутся овощи, что есть в холодильнике, начиная с баклажан, вот такой набор.



 

И сковородку побольше и поглубже, чтоб всё это поглотить. Чистим-режем мелко лук, и на сковородку, добавив масла - оливкового, кукурузного, подсолнечного или другого, какое любите. Пока лучок потихоньку жарится - чистим режем морковку, кусочки около 1х1см, туда же. Чистим-режем синие, тоже на 1см кусочки, и туда же. Не забываем помешивать лук и морковку, пока режем.



Следом остальное - перец сладкий и острый, сельдерей.



Перемешиваем. Сверху кетчуп.



Перемешиваем, вскоре добавляем специи - соль, лавровый лист, перец чёрный и красный, кориандр, ну в общем кто что любит на свой вкус.



Когда всё готово, добавляем зелень и чеснок, здесь кинза и укроп, и после этого держим на огне пару минут, не дольше.



Теперь самое интересное. Получившуюся икру раскладываем в чистые баночки с закручивающимися крышками, или в аналогичные герметизирующие стеклянные контейнеры с крышкой, и лишь немного в тарелку для ужина. Эти баночки постоят в холодильнике до пару месяцев, дольше им там не продержарться. Мы их съедим за несколько заходов, а готовим всего раз!

 

Comments

[vasilisatur.livejournal.com]

Вот все так же, кроме кетчупа :) По мне и помидоров хватает.

[vera-56.livejournal.com]

Помидоры дольше выпаривать, на мой вкус. Кетчуп многое упрощает, тем более всегда под рукой. Да собственно, раз на раз не приходится, и с помидорами бывает :)

[elenacali.livejournal.com]

я делаю почти так, только вместо кетчупа добавляю томатный соус или diced canned tomatoes.

[vera-56.livejournal.com]

Я тоже иногда. Здесь самый трюк - по банкам распихать, как экспесс-консервацию, ненадолго, держать в холоде :)

[moj-oduvan4ik.livejournal.com]

Обалдеть, как красиво и вкусно, наверное. А я баклажаны поджариваю отдельно кружочками, переворачивая каждый- слишкой долго получается. Надо попробовать так, как вы пишете. И по баночкам - тоже попробую. Однако, так вкусно- что какие уж там 2 месяца...

[vera-56.livejournal.com]

Так ведь много сразу. Ну это максимум - два месяца, я ж банки не стерилизовала, просто залила горячим и держу в холодильнике, готовые к потреблению при удобном случае. Как для любой консевации должна быть кислая среда, здесь обеспечивается кетчупом.

[sveta-goryun.livejournal.com]

а почему не томатную пасту?

[vera-56.livejournal.com]

Под рукой не было, не пользуюсь я ей, кетчуп на все случаи, и в тарелку, и в сковородку, и в кострюльку, меньше места в холодильнике занимает :)

[sveta-goryun.livejournal.com]

а у нас в малюсеньких баночках на раз продают.

[vera-56.livejournal.com]

Кружочками можно выложить на большую тарелку, намазать майонезом с чесноком и в микроволновку на 7-10 минут, всё.

[smiling235.livejournal.com]

Спасибо, напомнили-совсем я что-то про баклажаны забыла!)
Фотографии такие яркие, аппетитные получились!))

[vera-56.livejournal.com]

На здоровье, это вкусно :)

[inna-kriksunova.livejournal.com]

Смачные фотки! Вроде все известно. Но главное - смачно снять! :)))

[vera-56.livejournal.com]

Снято набегу и в процессе, между работой и ужином :)

[steinun.livejournal.com]

Очень красиво! и просто.

[vera-56.livejournal.com]

А я сложным не заморачиваюсь, у меня и попроще рецепты найдутся :)

[sveta-goryun.livejournal.com]

хорошая идея!

[vera-56.livejournal.com]

Так вперёд!

[sveta-goryun.livejournal.com]

так уже собираюсь за синенькими)))
только кетчуп я как-то не люблю, лучше помидоры тогда.

[vera-56.livejournal.com]

Помидоры - это тоже хорошо, и даже традиционно, без моего выпендрёжа :)

[sveta-goryun.livejournal.com]

ты знаешь, Вера, приготовила с помидорами и всё же пришлось томатную пасту добавить,- кислинки не хватало.

[vera-56.livejournal.com]

А это о пользе выпендрёжа! В кетчупе на мой вкус есть какая-то хитрость - плеснул, и блюдо удалось :)

[sveta-goryun.livejournal.com]

а какой кетчуп ты используешь?
они ведь не все удачные.

[vera-56.livejournal.com]

А какой муж купит! Heinz, Hunt's, бывают и другие случайно.

[sveta-goryun.livejournal.com]

значит, ты сама волшебница)))

[vera-56.livejournal.com]

За двадцать девять лет семейной жизни при кормёжке каждый день поневоле без волшебства никак :)

[acila-13.livejournal.com]

Опередили меня. Тоже хотела об этом пост сделать. Но у Вас получилось сочнее и ярче.
Я всё-таки предпочитаю помидоры. Хотя для скорости и паста, и кетчуп годятся

[vera-56.livejournal.com]

Кетчуп скорее для верности консервации - ведь в его составе есть уксус, а при консервации я предпочитаю гарантированно закислить от бутулизма. Ежели что другое окажется внутри нестерильным - банка взорвётся и её никто есть не будет, а вот бутулизм сидит тихо, но не выносит кислоты. А вы пишите свой рецепт - не бывают они одинаковыми.

[acila-13.livejournal.com]

Понятно на счёт кислоты. Рецепт мой такой же, только готовлю я не впрок, поэтому предпочитаю помидоры

[vera-56.livejournal.com]

Я не готовлю помалу, дурная привычка, но опыт научил, что семья это быстро не доедает, каждый день одно и тоже не хотят, а так через недельку-другую - с удовольствием опять. Да оно и свежее выглядит, чем на пятый день просто в холодильнике. И удобно иметь своё готовое под рукой, вот сын взял баночку уходя на вечеринку к друзьям. А помидоры я тоже иногда кладу, раз на раз не приходится :)

[tati4023.livejournal.com]

Обожаю такие вот овощные блюда, только мы съедаем все моментально, ну максимум - пару дней постоит, какая уж там нам консервация!:))))

[vera-56.livejournal.com]

Таня, вы столько не готовите на раз, не верю, а мне некогда каждый раз париться у плиты.

[annaleonidovna.livejournal.com]

Спасибо, Верочка, вы меня воодушевили, я тоже сделаю икру на выходных.

[vera-56.livejournal.com]

Новое - это обычно хорошо забытое старое :)

[alexthai.livejournal.com]

Очень здорово получилось:)И я могу лишь догадыватся как вкусно:)

[vera-56.livejournal.com]

У меня семейка немаленькая, учитывая то, что мы часто объединяем ужин с сестрой. Плохого есть не станут.

[koa-latam.livejournal.com]

Самый любимый мой рецепт баклажанов! Правда, столько эта икра у нас не хранится - максимум две недели:)))

[vera-56.livejournal.com]

У меня тоже, это я к тому, чтоб без пастеризации кто-нибудь из прочитавших не стал хранить год без холодильника, для безопасности.