![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Икра из синих баклажан
Одно из ходовых блюд. Берутся овощи, что есть в холодильнике, начиная с баклажан, вот такой набор.
И сковородку побольше и поглубже, чтоб всё это поглотить. Чистим-режем мелко лук, и на сковородку, добавив масла - оливкового, кукурузного, подсолнечного или другого, какое любите. Пока лучок потихоньку жарится - чистим режем морковку, кусочки около 1х1см, туда же. Чистим-режем синие, тоже на 1см кусочки, и туда же. Не забываем помешивать лук и морковку, пока режем. 
Следом остальное - перец сладкий и острый, сельдерей.
Перемешиваем. Сверху кетчуп.
Перемешиваем, вскоре добавляем специи - соль, лавровый лист, перец чёрный и красный, кориандр, ну в общем кто что любит на свой вкус.
Когда всё готово, добавляем зелень и чеснок, здесь кинза и укроп, и после этого держим на огне пару минут, не дольше.
Теперь самое интересное. Получившуюся икру раскладываем в чистые баночки с закручивающимися крышками, или в аналогичные герметизирующие стеклянные контейнеры с крышкой, и лишь немного в тарелку для ужина. Эти баночки постоят в холодильнике до пару месяцев, дольше им там не продержарться. Мы их съедим за несколько заходов, а готовим всего раз!
no subject