Икра из синих баклажан

[vera_56]

Одно из ходовых блюд. Берутся овощи, что есть в холодильнике, начиная с баклажан, вот такой набор.



 

И сковородку побольше и поглубже, чтоб всё это поглотить. Чистим-режем мелко лук, и на сковородку, добавив масла - оливкового, кукурузного, подсолнечного или другого, какое любите. Пока лучок потихоньку жарится - чистим режем морковку, кусочки около 1х1см, туда же. Чистим-режем синие, тоже на 1см кусочки, и туда же. Не забываем помешивать лук и морковку, пока режем.



Следом остальное - перец сладкий и острый, сельдерей.



Перемешиваем. Сверху кетчуп.



Перемешиваем, вскоре добавляем специи - соль, лавровый лист, перец чёрный и красный, кориандр, ну в общем кто что любит на свой вкус.



Когда всё готово, добавляем зелень и чеснок, здесь кинза и укроп, и после этого держим на огне пару минут, не дольше.



Теперь самое интересное. Получившуюся икру раскладываем в чистые баночки с закручивающимися крышками, или в аналогичные герметизирующие стеклянные контейнеры с крышкой, и лишь немного в тарелку для ужина. Эти баночки постоят в холодильнике до пару месяцев, дольше им там не продержарться. Мы их съедим за несколько заходов, а готовим всего раз!

 

Comments

[vasilisatur.livejournal.com]

Вот все так же, кроме кетчупа :) По мне и помидоров хватает.

[elenacali.livejournal.com]

я делаю почти так, только вместо кетчупа добавляю томатный соус или diced canned tomatoes.

[moj-oduvan4ik.livejournal.com]

Обалдеть, как красиво и вкусно, наверное. А я баклажаны поджариваю отдельно кружочками, переворачивая каждый- слишкой долго получается. Надо попробовать так, как вы пишете. И по баночкам - тоже попробую. Однако, так вкусно- что какие уж там 2 месяца...

[smiling235.livejournal.com]

Спасибо, напомнили-совсем я что-то про баклажаны забыла!)
Фотографии такие яркие, аппетитные получились!))

[inna-kriksunova.livejournal.com]

Смачные фотки! Вроде все известно. Но главное - смачно снять! :)))

[steinun.livejournal.com]

Очень красиво! и просто.

[sveta-goryun.livejournal.com]

хорошая идея!

[acila-13.livejournal.com]

Опередили меня. Тоже хотела об этом пост сделать. Но у Вас получилось сочнее и ярче.
Я всё-таки предпочитаю помидоры. Хотя для скорости и паста, и кетчуп годятся

[tati4023.livejournal.com]

Обожаю такие вот овощные блюда, только мы съедаем все моментально, ну максимум - пару дней постоит, какая уж там нам консервация!:))))

[annaleonidovna.livejournal.com]

Спасибо, Верочка, вы меня воодушевили, я тоже сделаю икру на выходных.

[alexthai.livejournal.com]

Очень здорово получилось:)И я могу лишь догадыватся как вкусно:)

[koa-latam.livejournal.com]

Самый любимый мой рецепт баклажанов! Правда, столько эта икра у нас не хранится - максимум две недели:)))