Икра из синих баклажан

[vera_56]

Одно из ходовых блюд. Берутся овощи, что есть в холодильнике, начиная с баклажан, вот такой набор.



 

И сковородку побольше и поглубже, чтоб всё это поглотить. Чистим-режем мелко лук, и на сковородку, добавив масла - оливкового, кукурузного, подсолнечного или другого, какое любите. Пока лучок потихоньку жарится - чистим режем морковку, кусочки около 1х1см, туда же. Чистим-режем синие, тоже на 1см кусочки, и туда же. Не забываем помешивать лук и морковку, пока режем.



Следом остальное - перец сладкий и острый, сельдерей.



Перемешиваем. Сверху кетчуп.



Перемешиваем, вскоре добавляем специи - соль, лавровый лист, перец чёрный и красный, кориандр, ну в общем кто что любит на свой вкус.



Когда всё готово, добавляем зелень и чеснок, здесь кинза и укроп, и после этого держим на огне пару минут, не дольше.



Теперь самое интересное. Получившуюся икру раскладываем в чистые баночки с закручивающимися крышками, или в аналогичные герметизирующие стеклянные контейнеры с крышкой, и лишь немного в тарелку для ужина. Эти баночки постоят в холодильнике до пару месяцев, дольше им там не продержарться. Мы их съедим за несколько заходов, а готовим всего раз!

 

Comments

[moj-oduvan4ik.livejournal.com]

Обалдеть, как красиво и вкусно, наверное. А я баклажаны поджариваю отдельно кружочками, переворачивая каждый- слишкой долго получается. Надо попробовать так, как вы пишете. И по баночкам - тоже попробую. Однако, так вкусно- что какие уж там 2 месяца...

[vera-56.livejournal.com]

Так ведь много сразу. Ну это максимум - два месяца, я ж банки не стерилизовала, просто залила горячим и держу в холодильнике, готовые к потреблению при удобном случае. Как для любой консевации должна быть кислая среда, здесь обеспечивается кетчупом.

[sveta-goryun.livejournal.com]

а почему не томатную пасту?

[vera-56.livejournal.com]

Под рукой не было, не пользуюсь я ей, кетчуп на все случаи, и в тарелку, и в сковородку, и в кострюльку, меньше места в холодильнике занимает :)

[sveta-goryun.livejournal.com]

а у нас в малюсеньких баночках на раз продают.

[vera-56.livejournal.com]

Кружочками можно выложить на большую тарелку, намазать майонезом с чесноком и в микроволновку на 7-10 минут, всё.