Икра из синих баклажан

[vera_56]

Одно из ходовых блюд. Берутся овощи, что есть в холодильнике, начиная с баклажан, вот такой набор.



 

И сковородку побольше и поглубже, чтоб всё это поглотить. Чистим-режем мелко лук, и на сковородку, добавив масла - оливкового, кукурузного, подсолнечного или другого, какое любите. Пока лучок потихоньку жарится - чистим режем морковку, кусочки около 1х1см, туда же. Чистим-режем синие, тоже на 1см кусочки, и туда же. Не забываем помешивать лук и морковку, пока режем.



Следом остальное - перец сладкий и острый, сельдерей.



Перемешиваем. Сверху кетчуп.



Перемешиваем, вскоре добавляем специи - соль, лавровый лист, перец чёрный и красный, кориандр, ну в общем кто что любит на свой вкус.



Когда всё готово, добавляем зелень и чеснок, здесь кинза и укроп, и после этого держим на огне пару минут, не дольше.



Теперь самое интересное. Получившуюся икру раскладываем в чистые баночки с закручивающимися крышками, или в аналогичные герметизирующие стеклянные контейнеры с крышкой, и лишь немного в тарелку для ужина. Эти баночки постоят в холодильнике до пару месяцев, дольше им там не продержарться. Мы их съедим за несколько заходов, а готовим всего раз!

 

Comments

[vera-56.livejournal.com]

Я не готовлю помалу, дурная привычка, но опыт научил, что семья это быстро не доедает, каждый день одно и тоже не хотят, а так через недельку-другую - с удовольствием опять. Да оно и свежее выглядит, чем на пятый день просто в холодильнике. И удобно иметь своё готовое под рукой, вот сын взял баночку уходя на вечеринку к друзьям. А помидоры я тоже иногда кладу, раз на раз не приходится :)